Stempelkarte für Bäckerei und Konditorei: So kommen Morgenkunden wieder

Morgens ist in der Bäckerei am meisten los; das Schwierigste ist, den Morgenkunden auch morgen wieder an die Theke zu holen. Eine Treuekarte für die Bäckerei erfüllt hier zwei Aufgaben: Sie gibt Kunden einen konkreten Grund wiederzukommen und zeigt dir, wer wie oft da war.

In diesem Beitrag geht es um eine Stempelkarte, die im Morgengeschäft funktioniert, darum, wie du das Ziel festlegst, und um eine Einrichtung, die den Ablauf an der Kasse nicht bremst.

Warum das Morgengeschäft anders ist

Morgenkunden haben es eilig: Sie müssen zur Arbeit, stehen in der Schlange, haben die Hände voll. Deshalb muss das Stempeln morgens in wenigen Sekunden erledigt sein. Muss die Person an der Kasse erst mit einem Heft oder einem Handy hantieren, landet das Programm schon in der ersten Woche in der Schublade.

Digital geht es schnell: Der Kunde scannt den QR-Code auf dem Tisch oder an der Kasse einmal mit der Handykamera, und die Karte wird zu Apple Wallet hinzugefügt; bei den nächsten Besuchen vergibt dein Team den Stempel auf dem eigenen Bildschirm. Weil keine App heruntergeladen werden muss, wird die Schlange nicht länger.

So richtest du deine Stempelkarte ein

Leg das Ziel danach fest, was dich die Prämie kostet. Drei Entscheidungen stehen an:

1. Welches Produkt die Prämie ist (Kaffee, Brezel, Croissant oder ein Stück Kuchen)
2. Nach wie vielen Stempeln es sie gibt
3. Ob es für einen zweiten Einkauf am selben Tag einen Stempel gibt

Ist die Prämie zum Beispiel ein Kaffee, hält ein Ziel von sechs bis sieben Stempeln die Kosten pro Stempel niedrig; ist sie ein teureres Produkt, musst du das Ziel höher setzen. Die Zahlen hier sind nur Beispiele, entscheide nach deiner eigenen Marge.

Kauft derselbe Kunde morgens eine Brezel und mittags Kuchen, leg vorher fest, wie viele Stempel er bekommt, und gib deinem Team die Regel schriftlich. Mit der Regel „ein Stempel für den ersten Einkauf des Tages“ misst du das Ziel in Besuchstagen statt in Einkäufen.

Drei Schritte, die den Ablauf an der Kasse nicht bremsen

1. Stell den QR-Aufsteller neben die Kasse, auf Augenhöhe.
2. Stell beim Bezahlen eine Frage: Hast du schon eine Karte?
3. Wer eine hat, bekommt den Stempel; prüf kurz, ob er im Dashboard erscheint.

Hat der Kunde noch keine Karte, zeig auf den QR-Code und lass ihn mit dem Handy scannen; die Karte landet sofort in Apple Wallet, und der Stempel wird noch beim selben Besuch vergeben. Druckfertige Vorlagen für Aufsteller und Poster liegen im Dashboard bereit.

Zwei Nachrichten, die Kunden zurückholen

Willst du Werbenachrichten verschicken, schreib nur Kunden an, die nach DSGVO eingewilligt haben. Für diese Liste funktionieren zwei Ideen: eine Ankündigung frischer Backwaren fürs Wochenende und eine Bestellerinnerung vor den Feiertagen. Da keine Zahlungsdaten abgefragt werden, stehen auf der Liste nur Menschen, die dem Empfang von Nachrichten zugestimmt haben.

Kommen deine Morgenkunden wieder?

Auf diese drei Zahlen kommt es an:

• Anzahl der Stempel pro Tag
• Anzahl der Kunden, die die Karte gespeichert haben
• Anteil wiederkehrender Kunden

In der ersten Woche fallen diese Zahlen niedrig aus, das ist normal. Die Teilnahme hängt davon ab, ob der QR-Code von der Kasse aus zu sehen ist und ob dein Team bei jeder Zahlung nachfragt. Nach zwei Wochen passt du anhand dieser drei Zahlen den Platz des QR-Codes und das Stempelziel an. Über das Mitarbeiter-Tracking im Dashboard siehst du außerdem, wer gestempelt hat.

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